अगर आपने भी गर्मियों में गेहूं खरीदा है और उसे पूरे साल के लिए सुरक्षित रखना चाहते हैं तो केमिकल के इस्तेमाल से बचें. हम आपको आपकी दादी-नानी के समय का वो नुस्खा बताएंगे जो आज भी कारगर है. इससे न तो गेहूं खराब होगा और न ही उसमें घुन या कीड़े लगेंगे। इस नुस्खे से आप घर पर गेहूं को 1 साल नहीं बल्कि 3-4 साल तक सुरक्षित रख सकते हैं.
खास बात यह है कि जब भी आपको गेहूं पिसवाना हो तो जरूरत के अनुसार गेहूं निकाल लें, धो लें, सुखा लें और इस्तेमाल करें. इस पूरी प्रक्रिया के दौरान गेहूं में किसी भी तरह की कोई गंध नहीं आएगी. आमतौर पर लोग गेहूं को सुरक्षित रखने के लिए केमिकल या गोलियों का इस्तेमाल करते हैं, जिससे गेहूं से बदबू आने लगती है। बुन्देलखण्ड में सदियों से लोग इस उपाय को अपनाते आ रहे हैं और लम्बे समय तक गेहूं को सुरक्षित रखते हैं।
मुफ्त में सालों तक सुरक्षित रहेगा गेहूं!
21वीं सदी में लोग गेहूं को केमिकल की कोटिंग करके या उसमें दवाइयां मिलाकर रखते हैं, ताकि वह खराब न हो और उसमें कीड़े न लगें, जो बाद में खाने पर स्वास्थ्य के लिए भी हानिकारक होता है। लेकिन, बुन्देलखण्ड में गेहूं में राख मिलाने का चलन सदियों से रहा है। इस समाधान से न तो दवा खरीदने की टेंशन होती है और न ही सेहत पर कोई असर पड़ता है।
ये काम अक्सर लोग करते हैं
दरअसल, गेहूं की फसल गर्मी के मौसम में काटी जाती है. इससे अनाज की बंपर आवक हो रही है. इस समय लोग सस्ती कीमत पर गेहूं खरीदते हैं या खेत से भंडारण कर लेते हैं। लेकिन, गेहूं को सुरक्षित रखना भी एक बड़ी चुनौती है। क्योंकि गेहूं विभिन्न प्रकार के रोगों से बहुत जल्दी प्रभावित हो जाता है, जिससे उसका ऊपरी छिलका उतर जाता है और उसमें घुन, एफिड और रोथी का प्रकोप हो जाता है। इससे बचने के लिए आजकल लोग सेलपास की गोलियां अनाज की बोरियों के अंदर रखते हैं या इन अनाज की बोरियों पर रसायन का छिड़काव करते हैं। जब इसे खाने में इस्तेमाल करना होता है तो इसे धोना पड़ता है लेकिन केमिकल की गंध दूर नहीं होती है। इसका असर स्वास्थ्य पर भी पड़ता है.
ईंट भट्टे की राख लाओ
वहीं गर्मी के मौसम में ईंट-भट्ठे या मटके पर खाना पकाने के लिए ईंधन का ही इस्तेमाल किया जाता है. यह ईंधन कई दिनों तक जलता रहता है। मिट्टी से बनी चीज जब पकती है तो उसमें सिर्फ राख ही बचती है। मजदूर ईंटें या मिट्टी के बर्तन निकालकर राख फेंक देते हैं। इस राख को अवा की राख कहा जाता है। लेकिन बुन्देलखण्ड के लोग इस अवशेष को भट्ठे से उठाकर घर ले आते हैं और गेहूं में मिलाकर रख देते हैं। जिससे सालों तक गेहूं में कीड़े नहीं लगते.
राख छानो
जब भट्ठी से राख लाई जाती है तो पहले उसे शुद्ध करना पड़ता है क्योंकि उसमें कंकड़-पत्थर होते हैं। इसके लिए राख को छानने से पहले छान लें. फिर इस राख को अनाज की बोरी पर डालें। अनाज में मिलाएं. जो हाथ से मिलता है, उतना ही मिलता है। इसके बाद राख को नीचे तक लाने के लिए बोरी में लकड़ी या लोहे की रॉड डाली जाती है। इसमें दोबारा राख मिलाई जाती है. इस अनाज को ऐसे स्थान पर रखा जाता है जहां बरसात के दिनों में नमी नहीं आती और अन्य दिनों में यह हवा से भी सुरक्षित रहता है।
सदियों पुरानी परंपरा
सानोधा गांव की द्रोपती बाई का कहना है कि हर साल हमें अनाज में ऐसा कुछ नहीं मिलता जो हमारे स्वास्थ्य पर असर डाल सके. हमारे गाँव में हर घर में गेहूँ को सुरक्षित रखने के लिए उसमें राख मिलायी जाती है। हमारे पूर्वज भी इसी परंपरा से गेहूं का संरक्षण करते थे। हम भी उसी को आगे बढ़ा रहे हैं. 15 साल पहले तक इसे बोरे में भी नहीं रखा जाता था. घर में अनाज रखने के लिए एक जगह निश्चित थी. वहाँ पेड़-पौधों की एक लिंगुआ थी, जो ज़मीन पर फैली हुई थी। इसके ऊपर गेहूं डालकर मिला देते थे. यदि इन सबके ऊपर वही लिंगुआ रख दिया जाए तो गेहूं सुरक्षित रहेगा।
