यह होममेड पिज़्ज़ा सॉस की रेसिपी एकदम सरल हैं और गाढा और खट्टा सॉस बनाने के लिए ताजे टमाटर, लहसुन, बेसिल, ओरेगानो और रेड चीली फ्लेक्स जैसी बुनियादी सामग्रियों का उपयोग किया जाता हैं जिसका उपयोग पिज़्ज़ा बेस के उपर एक स्प्रेड की तरह किया जाता हैं। स्वादिष्ट और बढिया सॉस बनाने के लिए ताजे और पके हुए टमाटर पसंद करें। आप डिब्बाबंद टमाटर का उपयोग भी कर सकते हैं। इस सॉस की बनावट मुलायम हैं लेकिन अगर आपको गठीला सॉस पसंद हैं तो अंतिम स्टेप में ब्लेंडर का उपयोग मत करें। इस सॉस को घर पर बनाने के लिए विस्तारपूर्वक दी गई विधि और तरीकों के साथ इस स्टेप-बाय-स्टेप फोटो रेसिपी का अनुसरन करें।
पूर्व तैयारियों का समय: 5 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
कितने लोगो के लिए: 1 कप सॉस
सामग्री: |
6 बडे टमाटर, चौकोर टूकडों में कटे हुए (500 ग्राम, लगभग 2 कप) या 1 केन (14.5 oz) चौकोर टूकडों में कटे हुए टमाटर |
2 टेबलस्पून ओलिव ओइल (या कोई भी महकरहित तेल) |
1 टेबलस्पून कटा हुआ लहसुन |
1/3 टीस्पून सूखा ओरेगानो (या इटालियन सीज़निंग) |
1/3 टीस्पून सूखी बेसिल (या इटालियन सीज़निंग) |
1/2 टीस्पून रेड चीली फ्लेक्स |
1/2 टीस्पून चीनी, वैकल्पिक |
नमक, स्वाद अनुसार |
विधि:
- एक पैन/कडाही में मध्यम आंच पर 2 टेबलस्पून ओलिव ओइल गरम करें। उसमें 1 टेबलस्पून कटा हुआ लहसुन डालें। उसे 30 सेकंड के लिए भून लें।
- उसमें 1/3 टीस्पून ओरेगानो, 1/3 टीस्पून बेसिल (या 3/4 टीस्पून इटालियन सीज़निंग) और 1/2 टीस्पून रेड चीली फ्लेक्स डालें।
- अच्छे से मिलाएं और 30 सेकंड के लिए भून लें।
- उसमें टमाटर के चौकोर टूकडें और नमक डालें।
- अच्छे से मिलाएं और मध्यम आंच पर टमाटर नरम हो जाएं तब तक पकाएं, इसमें लगभग 5 मिनट का समय लगेगा। उसे चिपकने से रोकने के लिए बीच-बीच में हिलाएं।
- जब टमाटर नरम हो जाएं, उसमें चीनी डालें।
- अच्छे से मिलाएं और मिश्रण गाढा हो जाएं तब तक पकाएं।
- गैस बंध करें और मिश्रण को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें। अगर आपको गठीला सॉस पसंद हैं, तो उसे ऐसे ही रखें। अगर आपको मुलायम सॉस पसंद हैं, तो मिश्रण को हेंड ब्लेंडर से (या मिक्सर ग्राइंडर के एक जार में) मुलायम होने तक पीस लें।
- उसे एक कटोरे में निकालें। वह हवाबंध डिब्बे में फ्रिज में 3-4 दिनों तक अच्छा रहता हैं। उसका उपयोग ब्रेड पिज़्ज़ा या चीज़ पिज़्ज़ा बनाने के लिए करें और खाने का मजा लें।
सुझाव और विविधता:
- सॉस का अच्छा लाल रंग लाने के लिए लाल पके हुए टमाटर पसंद करें।
- आप ताजे टमाटर के स्थान पर डब्बाबंध टमाटर (1 lb) का उपयोग कर सकते हैं।
- अगर मुमकिन हैं, तो अच्छे स्वाद के लिए ओलिव ओइल का उपयोग करें।
स्वाद: खट्टा और नमकीन
परोसने के तरीके: पिज़्ज़ा सॉस का उपयोग ब्रेड पिज़्ज़ा या पारंपरिक चीज़ पिज़्ज़ा बनाने के लिए एक बुनियादी सॉस की तरह किया जाता हैं।