Onion Cutting Tips: लगभग हर रसोई में रोजाना बनाई जाने वाली सब्जियों से लेकर ग्रेवी और पराठों तक प्याज का उपयोग अनिवार्य है. लेकिन प्याज काटते समय आंखों में जलन और आंसू आना एक आम लेकिन परेशान करने वाली समस्या है. इसका कारण प्याज से निकलने वाली तेज सल्फर गैस होती है, जो आंखों को चुभन देती है.
अगर आप भी प्याज काटते समय हर बार आंखों से बहते आंसुओं से परेशान हो जाते हैं, तो अब घबराने की जरूरत नहीं है. यहां हम आपको कुछ घरेलू और आसान उपाय बताने जा रहे हैं. जिनकी मदद से आप बिना आंसू बहाए प्याज काट सकते हैं.
फ्रीजर में रखने से कम होती है गैस
अगर आप प्याज काटने जा रहे हैं, तो उसे काटने से पहले करीब 15-20 मिनट तक फ्रीजर में रख दें. फ्रीज में रखने से प्याज की सल्फर गैस की तीव्रता कम हो जाती है. जिससे आंखों में जलन नहीं होती और आंसू भी नहीं आते.
पानी में भिगोकर काटें प्याज
प्याज को काटने से पहले कुछ मिनटों तक पानी में भिगोकर रखें. पानी में रखने से प्याज की बाहरी परत नरम हो जाती है और तेज गैस बाहर नहीं निकलती. जिससे आंखों को राहत मिलती है.
सिरके में डालकर रखें
अगर आप प्याज से आने वाली तीखी गंध को पूरी तरह कम करना चाहते हैं, तो प्याज को काटने से पहले थोड़ी देर विनेगर (सिरका) में डुबोकर रखें. इससे प्याज की गंध और गैस दोनों ही काफी हद तक कम हो जाती है. जिससे आंखों में चुभन नहीं होती.
चश्मा पहनकर काटें प्याज
अगर ऊपर बताए गए उपाय संभव न हों, तो सबसे आसान तरीका है – चश्मा पहनना. आंखों को सल्फर गैस से बचाने के लिए आप नॉर्मल आई ग्लासेस या किचन गॉगल्स का इस्तेमाल कर सकते हैं. इससे गैस सीधे आंखों तक नहीं पहुंचती और आंसू नहीं आते.
तेज़ चाकू से काटें प्याज
अक्सर लोग प्याज को धीरे-धीरे और दबाव डालकर काटते हैं. जिससे इसकी गैस ज्यादा निकलती है. इसलिए कोशिश करें कि प्याज को तेज धार वाले चाकू से तेज़ी से काटें, ताकि गैस कम निकले और आंखों को कम नुकसान पहुंचे.
किचन की हवा बनाएं ताज़ा
जब आप प्याज काट रहे हों, तो रसोई में अच्छी वेंटिलेशन यानी ताजी हवा का प्रवाह जरूर रखें. किचन में एग्जॉस्ट फैन चालू रखें या पास में विंडो खोले रखें. जिससे प्याज से निकली गैस बाहर निकल जाए और आंखों तक न पहुंचे.
माउथ में पानी रखें
ये उपाय थोड़ा अजीब जरूर लग सकता है. लेकिन काफी असरदार है. प्याज काटते समय मुंह में थोड़ा पानी भरकर रखें. इससे सांस लेने के दौरान सल्फर गैस की प्रत्यक्ष प्रतिक्रिया आंखों पर नहीं होती, और आप आंसू बहने से बच सकते हैं.
क्यों आता है आंसू प्याज काटते समय?
प्याज काटने पर उसमें मौजूद एमिनो एसिड सल्फॉक्साइड एंजाइम के संपर्क में आता है. जिससे प्रोपेन्थियाल-सॉक्साइड गैस बनती है. यह गैस हवा के संपर्क में आने पर आंखों तक पहुंचती है और वहां सल्फ्यूरिक एसिड जैसा प्रभाव डालती है. जिससे जलन और आंसू आते हैं.
