RECIPE : अगर आप भी वेजिटेरियन तो कटहल की बिरयानी घर पर ऐसे बनाए,जाने रेसिपी

 
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ज्यादातर लोग वेजिटेरियन होते है और बिरयानी का सेवन करना पसंद करते है ऐसे में अगर आप भी वेजिटेरियन है और आपको बिरयानी खाना काफी पसंद है तो आप कटहल की बिरयानी बना सकते है। ये खाने में काफी टेस्टी होती है और झटपट बनकर तैयार हो जाती है तो आज हम आपको बताते है वेजिटेरियन बिरयानी की सरल रेसिपी के बारे में 

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बिरयानी सामग्री
- लौंग 1 ,छोटी इलायची 5,तेज पत्ता 2,दालचीनी 1 इंच,हल्दी पाउडर -1/4 चम्मच ,धनिया पाउडर 2 चम्मच,जीरा पाउडर - 1 छोटा चम्मच ,लाल मिर्च पाउडर 2 चम्मच,गर्म मसाला 2 छोटा चम्मच,दही 3 चम्मच नमक स्वादानुसार 

बिरयानी सब्जी सामग्री - हरी मिर्ची 3 कटी हुई ,कटहल 300 ग्राम ,प्याज कटा हुआ अदरक,लहसुन 1 चम्मच,टमाटर 2 कटा हुआ ,हरा धनिया कटा हुआ जुलाब जल कुछ बून्द,केसर वाला दूध 1 बड़ा चम्मच 

चावल पकने की सामग्री - हरी इलायची 4 से 6,काली बड़ी इलायची 1,लौंग 8 से 10 ,जावित्री 1,तेज पत्ता 2,दालचीनी छोटी,नमक स्वादानुसार। तेल 2 से 3 चम्मच 

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विधि - सोयाबीन बिरयानी बनाने के लिए सबसे पहले चावल को भिगो दे। अब एक बाउल में कटहल ले और उसके ऊपर लहसुन का पेस्ट ,नमक,लाल मिर्च पाउडर,दही मिलाकर मेरिनेट करे और कुछ घंटो के लिए छोड़ दे। इसके बाद एक पेन में तेल गर्म करे उसमे लौंग,छोटी इलायची,तेजपत्ता,प्याज हरी मिर्च डालकर प्याज के नरम होने तक इसे पका ले। प्याज के इस मिश्रण को थोड़ा सा एक कटोरी में नीकालकर रख ले इसमें टमाटर और मेरिनेट किया हुआ कटहल डालकर अच्छे से पकाये। 
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अब चावल पकाने के लिए एक पेन में पानी ले उसमे सामग्री डाले अब इसमें भीगे हुए चावल डालकर पकने दे। जब चावल पाक जाये तो उससे बचा हुआ पानी बहार निकाल ले और चावल को एक अलग प्लेट में निकालकर उसमे देसी घी मिलाए जिससे बिरयानी की खुशबु अच्छी आए अब सब्जी के मिश्रण को पकने के बाद इसमें हरा धनिया मिला दे और आधी सब्जियों को एक अलग बाउल में निकाल ले और इसकी लेयरिंग करेंगे।अब पेन में बचे हुए मिश्रण के ऊपर बना हुआ चावल डाले। फिर उस पर फ्राई किया हुआ प्याज और केसर वाला दूध मिला दे 
 
अब इसकी दूसरी लेयर बनाने के लिए पके मुए मिश्रण को चावल के ऊपर डाले और फिर उसके ऊपर पके हुए प्याज और कटहल के मिश्रण डाले और पके हुए चावल को डालकर एक लेयर और बना ले।अब आखरी में पके हुए चावल के ऊपर केवड़ा और गुलाब जल डाले और ढक्कन लगाएर धीमी आंच पर थोड़ी देर के लिए पहने दे। पकने के बाद कटहल की बिरयानी बनकर तैयार है इसे अब आप रायते के साथ गर्म गर्म सर्व करे।