इस सरल रेसिपी से बनाने स्पंजी रबड़ी रसमलाई

मीठा का सेवन करना भला किसे पसंद नहीं होता है।लंच या डिनर के बाद मीठा खाने की परंपरा भारत में सालो से चल रही है।डेजर्ट में लोग अक्सर मिठाई या हलवा खाना पसंद करते है।ऐसे में हर कोई रोज इन मिठाइयों के स्वाद से बोर हो जाते है। वही एक स्पेशल पारम्परिक मिठाई की रेसिपी है।सभी घरो में रसमलाई खाई जाती है जो दूध और छेना की मदद से बनाई जाती है।तो आइये जानते है रबड़ी रसमलाई बनाने की सरल रेसिपी के बारे में ALSO READ : मदर्स डे के दिन माँ के लिए बनाए ये सुपर हेल्दी ड्रिंक

सामग्री 
 
दूध - 3 लीटर ,चीनी - 2 कप ,इलायची ,4,गुलाब की पंखुड़ी,नीबू का रस -2 चम्मच ,पानी - 7 कप ,इलायची पाउडर - 1/4 टी सुपन,केसर धागे - 1 चुटकी ,ड्राई फ्रूट्स कटे हुए -  2चम्मच 

बनाने की विधि 

रबड़ी रसमली बनाए के लिए सबसे पहले रबड़ी तैयार करे।इसे बनाने के लिए आपको पेन में दूध को अच्छे से रबड़ी की कंसिस्टेंसी में पकाना है और जब रबड़ी तैयार हो जाए तो इसे ठंडा होने के लिए रखे।अब छेना बना ले इसके लिए एक पेन में दूध गर्म करे।जब दूध में उबाल आ जाए तो इसमें नीबू का रस डाले और चम्मच से चलाते रहे जिससे दूध फटकार छेना बन जाए।अब फ़टे हुए दूध को सूती कपड़े में डाले जिससे पानी और छेना अलग हो जाए।इसके बाद छेना के पानी को छटने के लिए रख दे।जब पानी अलग हो जाये तो उसे अच्छे से मसलकर सॉफ्ट डो बना ले। 

अब छोटी लोई लेकर उससे पैदा बना ले।छेना पकाने के लिए एक पेन में एक कटोरी पानी और आधा कटोरी चीनी डाले और चाशनी बना ले। उसमे छेना से बने पेड़े डाले और अच्छे से पकने दे।जब छेना पक जाये तो इसे पाकी हुई गाडि राबड़ी में मिलाए।इसे ड्राई फ्रूट,इलायची पाउडर और गुलाब की पंखुड़ी से गार्निश करे।कुछ देर छोड़ दे।