गर्मियों के मौसम किस शुरुआत हो चुकी है ऐसे में हमें कुछ ठंडा खाने का मन करता है ऐसे में यदि आप भी कुल्फी या फालूदा का नाम ले तो पानी का नाम लाजमी है लेकिन कई बार लोग बाहर की बनी इन चीजों से खाने से परहेज करते है लेकिन इन चीजों को घर पर बनाने के लिए काफी मेहनत लगती है और उनका बाजार का जैसा स्वाद भी नहीं मिल पता है, ऐसे में यदि आप भी फालूदा खाने के शौकीन है तो आज हम आपको इसकी आसान रेसिपी बता रहे है तो आइए जान लेते है।
कुल्फी फालूदा बनाने के लिए सामग्री
2 लीटर दूध
2 बड़े चम्मच मक्के का आटा
2 ब्रेड स्लाइस
2 बड़े चम्मच कटे हुए पिस्ता
2 बड़े चम्मच कटे हुए काजू
2 बड़े चम्मच कटे हुए बादाम
1 चुटकी केसर
1 चम्मच इलायची पाउडर
1 कप चीनी
फालूदा के लिए:
1/2 कप मक्के का आटा
1 ½ कप पानी
बर्फ
कुल्फी बनाने की रेसिपी
सबसे पहले दूध को उबाल ले, जब दूध अच्छे से उबल जाए तो उसमे केसर डालकर मिक्स कर ले। अब जब दूध आधा रह जाए तो उसमें 2 बड़े चम्मच कॉर्न फ्लॉर को दूध में घोलकर कढ़ाही वाली दूध में मिला दें। इसको लगातार चलाते रहे। इसके बाद में इसमें 2 ब्रेड स्लाइस का बारीक तोड़कर दूध में मिला दें, जैसे ही दूध कम और गाढ़ा हो जाए, चीनी डालें। वही 3-4 मिनट तक पकाएं। इसके बाद इसमें इलायची पाउडर और पसंदीदा ड्राई फ्रूट्स को डालकर मिक्स कर लें और आंच से उतार लें। दूध के ठंडा हो जाने पर दूध को कुल्फी के सांचों में भरकर फ्रीजर में 7-8 घंटे के लिए रख दें।
इस तरह से बनाए फालूदा
सबसे पहले ½ कप कॉर्न फ्लॉर को 1 ½ कप पानी के साथ में अच्छे से मिक्स करे। वही दूसरी तरफ बर्फ का पानी तैयार रखें। और पाइपिंग बैग और बोतल तैयार करें। बोतल के ढक्कन में 3 छेद करें। कॉर्न फ्लॉर को पकाने के लिए एक पैन में लेकर धीमी आंच पर हिलाते हुए पकाते रहें जब तक कि ये ट्रांसपैरेंट न हो जाए और एक साथ न आ जाए। फालूदा बनाने के लिए तुरंत पाइपिंग बैग में भरें और बर्फ के पानी के ऊपर पाइप से डालें। इसके बाद में कुल्फी को फालूदा के साथ सर्व करे।
