चैत्र नवरात्री का त्यौहार देशभर में धूम धाम से मनाया जाता है।चैत्र नवरात्री का त्यौहार शुरू होने वाला है।इस नव दिनों में माँ दुर्गा की पूजा अर्चना क जाती है।नवरात्री में भक्त माँ की व्रत अनुष्ठान करते है।माँ दुर्गा को प्रसाद चढ़ाने के लिए कई तरह के पकवान बनाए जाते है।ऐसे में अगर आप भोग और फलहार दोनों के लिए कुछ खास और स्वादिष्ट मिठाई बनाना चाहते है तो इस बार आप कलाकंद रसमलाई बना सकते है।इस मिठाई को बनाना आसान है। तो आइये जानते है इसके बारे में
ऐसे बनाए कलाकंद रसमलाई
इस मिठाई को बनाने के लिए सबसे पहले कलाकंद रसमलाई का दूध बना ले।एक बाउल ले और उसमे एक कप गाढ़ा दूध डाले।अब दूध में चिनी ,मिल्क पाउडर,केसर दूध,पिस्ता और बादाम की कतरन और इलायची पाउडर डालकर मिक्स करे।सभी को अचे से मिलाने के बाद उसे फ्रिज में ठंडा होने के लिए रखे।
कलाकंद बनाने की विधि
कलाकंद बनाने के लिए एक थाली में पनीर को ग्रेटर की मदद से कद्दूकस कर ले।कद्दूकस किए हुए पनीर में एक कप मिल्क पाउडर,एक कप दूध और चिनी डालकर अच्छे से मिक्स करे।मिश्रण को आंच पर गर्म करने के लिए रखे और इसे तब तक पकाए जब तक यह सुखकर पेन या कड़ाही से अलग न हो जाए।
कलाकंद सूखने लगे तो इलायची पाउडर और केसर मिल्क डालकर मिक्स करे।थोड़ा ड्राई फ्रूट्स कतरन मिलाए और एक ट्रे में घी लगाकर कलाकंद को सेट करने के लिए फैलाए।अब ऊपर से ड्राई फ्रूट्स गार्निश करे और कुछ घटे के लिए फ्रिज में सेट होने के लिए रखे।कुछ घंटे बाद कलाकंद को फ्रिज से निकालकर चौकोर आकार में काट ले और तैयार रासमली में भिगोकर खाने के लिए सर्व करे।